Kippastilla

Deze heerlijke hartig-zoete taart is een typisch gerecht uit de Marokkaanse keuken. Ik heb het voor het eerst gegeten toen ik vijf jaar geleden in Marokko was. Jaren later ben ik achter het recept gekomen. De combinatie van zoet en hartig maakt het gerecht zo speciaal. Met een frisse salade is deze pastilla een heerlijk maaltijd. Je kunt ook puntjes van deze taart serveren als hapje op een feestje.

• Ingezonden door: Everarde

Vegetarische stoofschotel uit Ethiopie

Dit gerecht lijkt op wat mijn moeder uit Ethiopië altijd maakte tijdens Ramadan. Ik probeer het ongeveer na te maken maar het is me nog niet helemaal gelukt omdat zij nooit de kans heeft gehad om het me te leren. Vooral bij de kruiden moet je maar proeven wat je lekker vindt.

• Ingezonden door: Zenha

Marokkaanse Harira

Geweldige soep om het vasten mee te verbreken. Ongeveer zo als ik hem van mijn moeder heb geleerd maar met mijn eigen kleine veranderingen.

• Ingezonden door: Fatimazahra

Shaslik met lamsvlees

Eigenlijk kan ik helemaal niet koken maar dit kan ik wel klaarmaken. Dat is ook het enige trouwens. Mijn moeder, die Turkse was, heeft me dit gerecht leren klaarmaken. Het is alleen pas toen zij overleden was dat ik het echt ben gaan maken.

• Ingezonden door: Zahur

Arabische Falafel

Een vriendin van mij heeft mij deze leren maken. Zij is afkomstig uit Saoedi-Arabië en ik heb haar leren kennen toen wij hier samen in Nederland de cursus deden om Nederlands te leren. Ze zijn erg lekker en gemakkelijk. ’s Avonds kun je ze maken voor erbij maar als je ze kleiner maakt, zijn ze ook geschikt als tussendoortje of als hapje op een verjaardag. Of in een pitabroodje met salade en knoflooksaus.

• Ingezonden door: Anna

Wortel-noten cake

Deze heerlijk smeuige wortel-noten cake is niet moeilijk te maken, hoeft maar een uurtje in de oven en valt denk ik bij iedereen in de smaak.

Heerlijk bij een kopje thee of koffie!

• Ingezonden door: Fatima Zahra

Ayam Santan

Dit heerlijke kipgerecht is gezond en licht verteerbaar, ideaal dus om te eten tijdens de iftar. Het is een typisch gerecht uit de Indonesische keuken. Je kunt de Ayam Santan serveren met rijst of een frisse salade. Ik maak dit gerecht vaak al een dag van te voren, want kipgerechten worden alleen maar lekkerder als je  ze 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaardt. De smaak van de kruiden kan dan helemaal intrekken.

• Ingezonden door: Eva

Algerijnse Tagine met couscous

 Altijd als ik dit gerecht maak, moet ik aan vroeger denken. Mijn oma maakte het altijd als ik met mijn ouders op bezoek was in Algerije. Nu ik zelf kinderen heb, maak ik het ook regelmatig voor hen. Ze zijn er gek op! Het duurt wel even om te maken maar als je de tijd hebt, is het een absolute traktatie.

• Ingezonden door: Mariam

Bladerdeeg met feta en munt

Ik heb dit recept zelf verzonnen dus het heeft niet echt een afkomst. Maar ik heb de inspiratie uit de ingrediënten uit mijn koelkast gehaald, en gewoon gemixt wat lekker is. Daar komen meestal de lekkerste gerechten uit!

• Ingezonden door: Leila